La mia Reginella
Eleganza e sapore ad ogni morso
Nel cuore del laboratorio, tra profumi di vaniglia, amarena e cioccolato, prende vita nel 2015 una torta speciale. Non è nata per caso, ma dal desiderio profondo di creare qualcosa di mio, che potesse rappresentare appieno la mia idea di pasticceria: equilibrio, eleganza, emozione.
Dopo settimane di ricerca, prove su prove, bilanciamenti meticolosi, è arrivata lei: la Reginella.
Un nome semplice, ma carico di significato. Perché ogni pasticcere, prima o poi, sogna di avere la propria “creazione”. Un dolce che parli di sé, della propria visione, della propria storia.
Reginella è la mia.
Alla base, una soffice torta di Spagna, leggera e ariosa come una carezza. Al suo interno, si nasconde un cuore goloso e raffinato: una crema chantilly montata con delicatezza, che incontra una cremosa amarena dal gusto pieno e avvolgente.
Due anime che si abbracciano, diverse ma perfettamente complementari.
A vestire il tutto, una colata di cioccolato bianco, dolce ma mai stucchevole, che avvolge ogni fetta con eleganza e armonia. A completare l’opera, una decorazione di frutti di bosco freschi: piccoli tocchi di colore e acidità che spezzano la dolcezza e donano freschezza al palato.
Reginella non è solo un dolce. È il risultato di una passione coltivata con cura, di notti passate a immaginare sapori, di giorni interi trascorsi a impastare, assaggiare, correggere.
È una torta che racconta una storia fatta di pazienza e amore per i dettagli.
Ancora oggi, a distanza di anni, resta una delle creazioni più amate da chi entra nel mio laboratorio. Forse per il suo gusto unico, forse per l’equilibrio che riesce a regalare… o forse perché, proprio come una regina, ha un’eleganza senza tempo.